Biocop Salsa de Soja Tamari, 140 ml

¿Qué es y para qué sirve Biocop Salsa de Soja Tamari, 140 ml?

Biocop Salsa de Soja Tamari es una salsa de soja elaborada sin trigo, de sabor fuerte e intenso, pensada para condimentar y aportar umami a una gran variedad de platos. Se obtiene a partir de una fermentación tradicional japonesa en cubas abiertas, a temperatura ambiente, y posteriormente se decanta para conservar sus características de sabor, olor y color. Por su perfil, encaja especialmente en recetas asiáticas, marinados, salteados, sopas, guisos, aderezos y salsas, así como para acompañar verduras, cereales, algas, carnes y pescados.

Se trata de un alimento fermentado que contiene soja y sal marina. Según la información facilitada por el laboratorio, incluye trazas de gluten, por lo que no debe considerarse apto para personas con alergia o intolerancia al gluten. Además, por su composición, también aporta sal en una cantidad elevada, algo habitual en este tipo de salsas concentradas, que se usan en pequeñas cantidades para sazonar.

Perfil nutricional

Según la tabla nutricional facilitada, por 100 g aporta 227 kJ/54,22 kcal, 0,10 g de grasas, 5,10 g de hidratos de carbono, 0,30 g de azúcares, 8,27 g de proteínas y 17 g de sal. Es, por tanto, un condimento con muy bajo aporte graso y un contenido relevante en sal. También aporta proteínas en proporción moderada para una salsa, aunque su uso habitual es reducido, por lo que la cantidad que se ingiere por ración suele ser pequeña.

La materia prima principal es la soja, acompañada de agua, sal marina y el cultivo fermentativo Aspergillus oryzae (koji). Esta combinación explica su sabor intenso y su función culinaria como potenciador del sabor en elaboraciones saladas.

Cómo se toma

Puede utilizarse directamente como aliño o añadirse durante la cocción. Queda bien en verduras salteadas, sopas, arroces, fideos, legumbres, tofu, guisos, marinados, vinagretas y salsas. También puede emplearse para dar un toque salado y aromático a carnes y pescados antes o después de cocinarlos. Al ser una salsa concentrada, conviene añadirla poco a poco para ajustar el punto de sal y evitar que el plato quede demasiado intenso.

Alérgenos y advertencias

Contiene soja y derivados. Además, el fabricante indica que puede contener trazas de gluten. No se han descrito otras precauciones específicas en la información facilitada. Por su contenido en sal, se recomienda tenerlo en cuenta en dietas en las que deba controlarse este nutriente.

Presentación y conservación

Se presenta en formato de 140 ml, bajo la marca Biocop. Una vez abierto, conviene conservarlo bien cerrado, en un lugar fresco y seco, siguiendo las indicaciones del envase si las hubiera. Su formato pequeño resulta práctico para uso doméstico y para incorporar en recetas de cocina diaria.