Legumbres Y Pastas

Pasta y legumbres para una despensa más variada

Cambiar la pasta de trigo blando de siempre por otras variedades no es solo cuestión de gusto: hay opciones pensadas para quien evita el gluten, quien busca cereales integrales o quien simplemente quiere variar de sabor y textura. Aquí reunimos pastas de espelta, trigo sarraceno y quinoa, fideos de arroz y legumbres ya listas para cocinar.

Tipos de pasta y legumbres que encontrarás

Entre las pastas de espelta está el espagueti de espelta integral de Naturata y los macarrones integrales de espelta de Castagno. Con trigo sarraceno hay varias formas: los macarrones de La Finestra Sul Cielo, las estrellitas de Castagno, el trigo sarraceno en grano de Naturgreen y el ramen de trigo sarraceno y shitake de Terrasana. Con quinoa, los espaguetis de trigo y quinoa al curry y las espirales tricolor de trigo y quinoa, ambos de Primeal. Para quien evita el gluten, las estrellitas sin gluten de Zealia y los pistones tricolor andinos sin gluten de Oleander. También hay fideos de arroz integral de Clearspring, fideos de espelta de Eco-Salim y noodles con huevo bio de Alb-Gold. Entre las legumbres, las lentejas rojas bio de Celnat y las judías verdes en conserva bio de Natursoy, junto al arroz integral con quinoa roja de Vegetalia.

Cómo elegir tu pasta o legumbre

Si necesitas evitar el gluten, busca siempre el sello o la mención expresa de "sin gluten" en la ficha, ya que trigo sarraceno o quinoa no garantizan por sí solos esa certificación si se elaboran en instalaciones que también procesan trigo. Si lo que quieres es cambiar de textura y sabor, el trigo sarraceno tiene un punto más rústico y la espelta se acerca más a la pasta de trigo tradicional. Para resolver una comida rápida, las legumbres en conserva ya cocidas se calientan directamente, mientras que las lentejas rojas secas de Celnat se cocinan en pocos minutos por su tamaño pequeño. Comprueba también el formato: hay paquetes de 250 g pensados para una o dos raciones y de 500 g para despensa.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre pasta integral y pasta refinada?

La pasta integral conserva el grano completo, con su cubierta exterior, mientras que la refinada se elabora solo con la parte interna. Esto cambia también la textura y el tiempo de cocción, algo más largo en las variedades integrales.

¿El trigo sarraceno es lo mismo que el trigo?

No, pese al nombre no es un cereal sino una semilla de una planta distinta, y por eso se usa como alternativa en dietas que buscan variar respecto al trigo. Aun así, revisa siempre el etiquetado de cada producto si necesitas garantías específicas sobre gluten.

¿Las legumbres en conserva se pueden guardar una vez abiertas?

Sí, pero conviene pasarlas a un recipiente cerrado y guardarlas en la nevera, consumiéndolas en el plazo que indique la etiqueta del fabricante.

¿Qué pasta conviene para niños o personas con poco tiempo de cocina?

Los formatos pequeños, como las estrellitas o los pistones, se cocinan en pocos minutos y son fáciles de combinar con caldo o salsa sencilla.

Nuestro Consejo Farmacéutico: si sigues una dieta sin gluten, comprueba siempre el etiquetado específico de cada referencia antes de comprar, ya que no todas las pastas de trigo sarraceno o quinoa lo garantizan. Completa tu compra con nuestra categoría de Alimentación Vegana-Vegetariana o con los Patés para acompañar tus platos de pasta.