Biocop Salsa de Soja Tamari Bio, 500 ml

¿Qué es y para qué sirve Biocop Salsa de Soja Tamari Bio, 500 ml?

Biocop Salsa de Soja Tamari Bio es una salsa de soja elaborada sin trigo, con sabor intenso y salado, pensada para usar como condimento en cocina. Se obtiene mediante un método tradicional japonés de fermentación líquida en cubas abiertas a temperatura ambiente, y después se decanta para conservar sus características organolépticas, como el sabor, el olor y el color. Su composición incluye agua, soja, sal marina y Aspergillus oryzae (koji).

Por su perfil, encaja especialmente en recetas de inspiración asiática, en platos con verduras, cereales, sopas, guisos, algas, salteados, carnes y pescados. También puede utilizarse para elaborar salsas o aliños, siempre teniendo en cuenta que aporta una cantidad elevada de sal. Al tratarse de un producto biológico según la información facilitada, puede interesar a quienes buscan ingredientes procedentes de agricultura ecológica en su cocina diaria.

Perfil nutricional

Según la información nutricional declarada por el fabricante, por 100 g aporta 227 kJ / 54,22 kcal, 0,10 g de grasas, 5,10 g de hidratos de carbono, 0,30 g de azúcares, 8,27 g de proteínas y 17 g de sal. No contiene cantidades relevantes de grasa, pero sí destaca por su contenido en sal, por lo que conviene usarla en pequeñas cantidades para condimentar.

La presencia de soja le aporta proteínas vegetales, y la fermentación forma parte de su proceso de elaboración tradicional. No se deben atribuir efectos saludables no autorizados; por tanto, su uso principal es culinario, como sustituto o complemento de otros condimentos salados.

Cómo se toma

Puede añadirse directamente en crudo como aliño, o incorporarse durante la cocción para potenciar el sabor de verduras, salteados, sopas y guisos. También es adecuada para marinar carnes, pescados o tofu, y para dar un toque más sabroso a arroces, noodles, legumbres y platos con setas o algas.

La cantidad a emplear suele ser pequeña, ya que su sabor es muy concentrado. Lo habitual es empezar con unas gotas o una cucharada, probar el resultado y ajustar al gusto. En ensaladas y salsas puede mezclarse con aceite, vinagre, cítricos o especias.

Alérgenos y advertencias

Contiene soja y derivados. Además, la información facilitada indica que contiene trazas de gluten. Por ello, no es apta para personas con alergia a la soja y debe valorarse con precaución en caso de sensibilidad al gluten o dietas que requieran ausencia estricta de esta proteína.

No se han descrito otras precauciones específicas en la información del producto.

Presentación y conservación

Se presenta en botella de 500 ml, bajo la marca Biocop. Una vez abierto, conviene mantener el envase bien cerrado y conservarlo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, siguiendo las indicaciones habituales para este tipo de salsas fermentadas. Al ser un producto salado y fermentado, su uso prolongado en la cocina resulta práctico para aportar sabor con poca cantidad.