Bio Granero Tamari, 250 ml

¿Qué es y para qué sirve Bio Granero Tamari, 250 ml?

Bio Granero Tamari es una salsa de soja tamari ecológica en formato de 250 ml, elaborada a partir de soja*, agua, sal marina y koji* (Aspergillus oryzae). Se trata de un condimento líquido pensado para aportar sabor a platos salados y para utilizarse en la cocina diaria como aliño, en marinados o al final de la cocción. Según la información disponible del producto, es una salsa apta para dietas veganas y la marca la presenta como sin gluten.

El tamari es una salsa fermentada de sabor intenso, con un perfil claramente umami, muy útil para realzar verduras, arroz, noodles, tofu, salteados, sopas, salsas y aderezos. Por su carácter salado, conviene usarlo en pequeñas cantidades, ya que su función principal es condimentar, no aportar volumen. En esta referencia, la composición facilitada indica ingredientes de origen vegetal y de cultivo ecológico en parte de ellos.

Perfil nutricional

La ficha disponible del producto incluye información nutricional por 100 g: 70 kcal, 0,10 g de grasas, 7,30 g de hidratos de carbono, 1,70 g de azúcares, 10 g de proteínas y 13 g de sal. Estos datos confirman que se trata de un condimento con contenido elevado en sal, por lo que su consumo debe ser moderado. El producto aporta proteínas en su composición nutricional, aunque en una salsa la cantidad que se consume por ración suele ser pequeña.

La información de terceros consultada describe esta salsa como fermentada y elaborada a base de soja, agua y sal; también la sitúa como fuente de proteínas y de algunos minerales. En cualquier caso, el uso culinario habitual de este tipo de salsa hace que su aporte nutricional dependa de la cantidad empleada en el plato.

Cómo se toma

Puede usarse directamente como condimento sobre verduras, arroces, ensaladas, salteados o platos de proteína vegetal, o bien incorporarse a marinados, vinagretas y salsas. También encaja en recetas de cocina asiática y en preparaciones donde se busque potenciar el sabor umami. La recomendación facilitada por el fabricante es añadirlo de forma moderada y siguiendo las indicaciones del propio envase.

Por su intensidad, suele funcionar mejor añadido al final de la cocción o en pequeñas dosis durante el aliño, para ajustar el punto de sal y evitar enmascarar el resto de ingredientes.

Alérgenos y advertencias

Contiene soja. Además, en la información revisada se indica que se trata de una salsa sin gluten. Al proceder de fermentación y contener sal, no debe utilizarse como sustituto del agua ni como ingrediente de consumo libre: se recomienda emplearla con moderación.

Presentación y conservación

Se presenta en botella de 250 ml. La referencia comercializada corresponde a Granero Integral / El Granero. Como salsa líquida, conviene mantener el envase bien cerrado tras su uso y guardarlo en un lugar fresco y seco, siguiendo en todo caso las instrucciones del etiquetado del fabricante.