Salud Viva Goma Xantana sin Gluten, 50 g

¿Qué es y para qué sirve Salud Viva Goma Xantana sin Gluten, 50 g?

Salud Viva Goma Xantana sin Gluten es un ingrediente alimentario en polvo elaborado a partir de goma xantana. Según la información facilitada por el laboratorio, se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por bacterias del género Xanthomonas y se presenta como un polvo fino con gran capacidad gelificante. Por sus características, se utiliza en cocina y repostería para espesar, estabilizar y dar consistencia a distintas preparaciones como zumos, bebidas, aderezos, salsas, bollería y panadería. También puede emplearse como sustituto del huevo en algunas elaboraciones.

Se trata de un producto sin gluten, por lo que encaja en preparaciones dirigidas a personas que evitan esta proteína. Además, al ser un ingrediente versátil, resulta útil tanto en recetas domésticas como en elaboraciones de repostería y cocina creativa donde se busca mejorar la textura sin modificar en exceso el sabor.

Perfil nutricional

De acuerdo con la información nutricional proporcionada, este producto aporta 320 kcal por 100 g. Su composición destaca por un contenido elevado en fibra, con 77,5 g por 100 g, y por aportar proteínas en una proporción de 6 g por 100 g. También contiene calcio y es fuente de magnesio, según indica el laboratorio. En cambio, presenta 0 g de grasas y 0 g de azúcares por 100 g.

Con estos datos, puede considerarse un alimento con alto contenido de fibra. La cantidad de sal indicada es inferior a 3,7 g por 100 g.

Cómo se toma

La goma xantana se usa en pequeñas cantidades para mejorar la textura de alimentos líquidos o semilíquidos. Puede añadirse a zumos, bebidas, salsas y aderezos para conseguir una mezcla más estable y homogénea. En panadería y bollería, ayuda a dar cuerpo a masas y preparados sin gluten, y en algunas recetas puede emplearse como sustituto del huevo para aportar cohesión.

La cantidad exacta dependerá de la receta y del resultado deseado, por lo que conviene incorporarla poco a poco y mezclar bien para evitar grumos. Su uso es especialmente habitual en formulaciones sin gluten, donde contribuye a mejorar la estructura de la masa.

Alérgenos y advertencias

Según los datos facilitados, puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo. No se han descrito otras precauciones específicas por parte del laboratorio.

Presentación y conservación

Se presenta en un envase de 50 g bajo la marca Salud Viva. Debe conservarse en un lugar fresco y seco, bien cerrado tras su uso para mantener sus propiedades y evitar que absorba humedad.