Biocop Salsa de Soja Tamari Bio, 1 l

¿Qué es y para qué sirve Biocop Salsa de Soja Tamari Bio, 1 l?

Biocop Salsa de Soja Tamari Bio es una salsa de soja elaborada a partir de agua, soja de agricultura biológica, sal marina y Aspergillus oryzae (koji), siguiendo un método tradicional japonés de fermentación líquida. Se trata de un condimento de sabor fuerte e intenso, pensado para realzar el gusto de multitud de preparaciones en cocina. Por su perfil, encaja especialmente bien en recetas con verduras, legumbres, cereales, sopas, guisos, salteados, salsas, aderezos, algas, carnes y pescados.

Al ser una salsa de soja sin trigo, resulta una opción a valorar en elaboraciones en las que se busca evitar ese ingrediente. Aun así, el propio fabricante indica que contiene trazas de gluten, por lo que no debe considerarse apta para personas con enfermedad celíaca o con necesidad de evitar el gluten de forma estricta. También contiene soja y derivados.

Su elaboración por fermentación y el hecho de que no esté filtrada, sino decantada, contribuyen a conservar sus características propias de sabor, olor y color. Es un producto concentrado y salado, por lo que suele emplearse en pequeñas cantidades para sazonar o finalizar platos.

Perfil nutricional

Según la información facilitada, aporta por 100 g: 54,22 kcal de valor energético, 0,10 g de grasas, 5,10 g de hidratos de carbono, 0,30 g de azúcares, 8,27 g de proteínas y 17 g de sal. Con estos datos, destaca sobre todo por su bajo contenido en grasa y por su aporte de proteínas en comparación con otros condimentos líquidos, aunque su contenido en sal es elevado y conviene usarla con moderación.

No se incluyen declaraciones nutricionales específicas autorizadas en la información aportada, más allá de que se trata de un alimento fermentado y de que su composición nutricional debe interpretarse dentro de una dieta variada y equilibrada.

Cómo se toma

Puede utilizarse directamente como condimento o incorporarse durante la cocción para potenciar el sabor de verduras, salteados, arroces, sopas y guisos. También es habitual en aliños y marinados, así como para aportar un toque más intenso a salsas y platos de cocina asiática o de inspiración oriental. Dado su sabor potente, suele bastar con añadir poca cantidad e ir ajustando al gusto.

En cocina doméstica, combina especialmente bien con setas, tofu, tempeh, noodles, legumbres, pescado, carnes y verduras asadas o salteadas.

Alérgenos y advertencias

Contiene soja y derivados. Además, el fabricante indica que contiene trazas de gluten. No se han descrito otras precauciones en la información aportada.

Presentación y conservación

Se presenta en formato de 1 litro, bajo la marca Biocop. Para conservar sus características, conviene mantener el envase bien cerrado y seguir las indicaciones de almacenamiento habituales del fabricante una vez abierto.