Cacaos Y Chocolates - page 3

Cacao y chocolate bio, vegano y sin gluten para cocinar y disfrutar

Entre cacao en polvo para preparar en casa y tabletas de chocolate ya listas para comer, esta categoría reúne referencias bio, veganas y sin gluten en distintos porcentajes de cacao. Sirve tanto para quien busca un chocolate para picar como para quien lo usa como ingrediente en repostería o batidos.

Tipos y propiedades

En cacao en polvo hay varias opciones según el uso: el cacao en polvo de Energy Feelings en formato de 1 kg, el cacao 100% instantáneo de Okami Bio, el cacao raw powder de Biotona, el cacao en polvo de El Oro De Los Andes y el cacao en polvo bio sin azúcar de Salud Viva. Energy Feelings suma además el cacao criollo en nibs, para quien prefiere el grano troceado en lugar del polvo. En tabletas, Chocolates Sole es la marca con más variedad, con referencias que van del chocolate bitter 73% con almendra al chocolate negro 94%, pasando por versiones con naranja, con agave o con limón. Vivani y Solnatural completan el apartado de tabletas bio, con referencias de chocolate negro con arándanos, chocolate blanco con vainilla bourbon o con almendra y arándano. Para repostería y desayuno, Rodellas aporta bombones de chocolate con praliné, Iswari un preparado de cacao con avellanas sin gluten, y Salud Viva unos copos de chocolate en gotas pensados para añadir a otras recetas.

Cómo elegir tu cacao o chocolate

Si buscas cacao para preparar en casa —batidos, repostería o simplemente disuelto en leche o bebida vegetal—, el cacao en polvo es la opción, y dentro de él la diferencia principal está en si lleva azúcar añadido o no: revisa el etiquetado si prefieres una versión sin azúcar como la de Salud Viva. Si lo que quieres es una tableta para comer directamente, el porcentaje de cacao marca el sabor: cuanto más alto, más intenso y menos dulce, como ocurre con el chocolate negro 94% frente a las versiones con leche o con stevia. Para quien evita el gluten o sigue una dieta vegana, la mayoría de referencias de esta categoría lo indican en su nombre o etiquetado, así que es el primer dato a comprobar. Y si buscas algo distinto a la tableta clásica, los bombones con praliné de Rodellas o los preparados de desayuno de Iswari son formatos más específicos.

Marcas destacadas

Chocolates Sole es la marca con más presencia en tabletas, con una gama amplia de porcentajes y sabores. Vivani y Solnatural aportan chocolate de origen bio con certificaciones propias. Energy Feelings y Biotona se centran en cacao en polvo y en grano para repostería y batidos. Rodellas, marca española con trayectoria en bombonería, e Iswari, especializada en superalimentos y desayunos, completan el catálogo con formatos más específicos.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el cacao en polvo y el cacao raw?

El cacao raw, como el de Biotona, se procesa a baja temperatura para conservar mejor las propiedades organolépticas del grano original, frente al cacao en polvo convencional.

¿Todos los chocolates de esta categoría son sin gluten?

No todos; varias referencias lo indican expresamente en el nombre o en el etiquetado (sg), pero conviene comprobarlo producto a producto antes de comprar.

¿Qué significa el porcentaje que aparece en las tabletas?

Indica la proporción de pasta y manteca de cacao sobre el total del producto; a mayor porcentaje, sabor más intenso y menos dulzor.

¿El cacao en nibs se puede comer directamente?

Sí, los nibs de cacao criollo se pueden comer tal cual o añadir a yogures, batidos o repostería casera.

Nuestro Consejo Farmacéutico: si vas a usar el cacao como ingrediente, elige el formato en polvo o en nibs según la textura que busques en la receta; si es para comer directamente, deja que el porcentaje de cacao guíe tu elección según lo dulce o intenso que lo prefieras. Revisa siempre el etiquetado si sigues una dieta sin gluten, vegana o sin azúcar añadido. Sigue mirando en Dietética y Nutrición o en Pan.