Mimasa Mugi Miso, 300 gramos, Cebada.

Qué es y para qué sirve Mimasa Mugi Miso 300 g Cebada

Mimasa Mugi Miso 300 g Cebada es una pasta de miso elaborada con soja y cebada, obtenida mediante fermentación tradicional con koji (Aspergillus oryzae) durante al menos seis meses. Este proceso genera enzimas proteolíticas y compuestos bioactivos como péptidos, aminoácidos libres y vitamina K2 y vitaminas del grupo B, que favorecen la digestión de las proteínas y aportan un sabor umami característico. Originario de la tradición culinaria japonesa, se emplea como condimento versátil para enriquecer sopas, caldos, salsas o marinados sin requerir el aporte extra de sal.

Beneficios del producto

El Mugi Miso combina saponinas y lecitina procedentes de la soja con betaglucanos y fibra soluble de la cebada. La saponina y la lecitina pueden contribuir a la emulsión de grasas durante la digestión, mientras que los betaglucanos favorecen el tránsito intestinal. El ácido linoleico presente ayuda al equilibrio lipídico, y las enzimas generadas en la fermentación facilitan la asimilación de proteínas y la liberación de aminoácidos esenciales. Además, aporta minerales como potasio, magnesio y hierro en trazas, complementando una alimentación variada.

Modo de empleo

Para disfrutar de sus características, diluir una cucharadita (10 g) de Mugi Miso en una taza (200 ml) de agua caliente o caldo a 60-70 °C, removiendo hasta su disolución completa. También se emplea como base para salsas, aliños o marinados: mezclar con tahini, aceite de oliva, vinagre y especias al gusto. Puede utilizarse como sustituto de la sal en recetas para reducir el aporte de sodio, manteniendo el sabor. Evitar la ebullición prolongada tras su incorporación para conservar las enzimas.

Presentación

Envase de 300 gramos de pasta de miso de cebada. Una vez abierto, conservar refrigerado entre 2-8 °C, idealmente en un recipiente hermético, y consumir preferentemente antes de 30 días. No requiere cocción, aunque puede incorporarse al final de la preparación para potenciar su sabor.