Terrasana Hatcho Miso no Parteurizado Bio, 300 g

¿Qué es y para qué sirve Terrasana Hatcho Miso no Pasteurizado Bio, 300 g?

Terrasana Hatcho Miso no Pasteurizado Bio es una pasta de soja fermentada de origen japonés, elaborada de forma tradicional y con un periodo de fermentación de 24 meses. Se trata de un condimento intenso, de sabor marcado y muy concentrado, pensado para aportar umami y profundidad a recetas saladas. Según la información del laboratorio, está elaborado con semillas de soja ecológicas, agua, sal, harina de soja tostada (kosen) y fermento koji. Además, la propia marca lo presenta como un producto sin gluten y de agricultura ecológica.

Al ser una pasta de miso sin pasteurizar, mantiene su condición de alimento fermentado y se utiliza principalmente como base de sopas, caldos, aderezos, salsas, marinados y salteados. No es un producto para consumir como alimento principal, sino como condimento culinario, por lo que una pequeña cantidad basta para aromatizar preparaciones completas. Encaja especialmente en cocinas de inspiración asiática, en dietas vegetarianas y veganas, y en recetas en las que se busque un perfil salado y complejo sin recurrir a salsas ultraprocesadas.

Perfil nutricional

La composición declarada es: semillas de soja* 58%, agua, sal, harina de soja tostada* (kosen) y fermento koji. Al tratarse de un alimento a base de soja fermentada, su aporte nutricional depende de la ración utilizada, que suele ser pequeña en cocina. En esta ficha no se dispone de tabla nutricional completa, por lo que no pueden detallarse valores de energía, grasas, hidratos, azúcares, proteínas o sal.

Como dato relevante para el consumidor, el producto contiene soja, uno de los alérgenos de declaración obligatoria. La marca indica además que es un producto sin gluten. Si se desea usar en recetas, conviene tener en cuenta su carácter salado e ինտenso para ajustar el resto de la sal añadida.

Cómo se toma

Puede disolverse en un poco de agua caliente o caldo sin que llegue a hervir, y añadirse al final de la cocción para preservar mejor sus características organolépticas. También puede emplearse para dar sabor a sopas de verduras, ramen, cremas, vinagretas, salsas para tofu, verduras al vapor o aliños para platos de arroz y cereales. Por su intensidad, suele usarse en cantidades moderadas, empezando por una pequeña cucharadita y ajustando al gusto.

Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico hasta la fecha de caducidad indicada por el fabricante.

Alérgenos y advertencias

Contiene soja. No se han descrito otras precauciones específicas por parte del laboratorio. Al ser un alimento fermentado y salado, debe emplearse como condimento y no como sustituto de una comida completa. Si se siguen dietas con restricción de sodio, conviene moderar la cantidad utilizada.

Presentación y conservación

Se presenta en formato de 300 g, en envase de plástico, bajo la marca Terrasana. Es un producto ecológico y sin gluten según la información facilitada por el fabricante. Tras su apertura, conservar refrigerado hasta la fecha de caducidad.